吃海參是有講究的，尤其是在清洗的時候，更要注意。海參在清洗的時候如果沾上油就會變成水，你知道嗎？

為什么說海參不能碰到油 前一段時間，小編購買海參的時候，商家告訴我一定不能用帶有油的東西來洗海參，但是我沒注意，用油碰到之后，海參居然變成了水！然后我還以為海參的質(zhì)量有問題，后來找了上品堂海參的專家來跟我答疑解惑，才知道原來海參是有這自溶現(xiàn)象的。這要說起來也算得上是比較特殊的一種現(xiàn)象了。 根據(jù)專家的介紹，海參在身體里面有一定的自溶酶。而我們都知道海參的身體最大的成分就是蛋白質(zhì)，干重超過了海參的體重的一半以上。而酶正好是作用于蛋白質(zhì)的。所以在收到油的激發(fā)之后，海參很快就會變成一灘水，什么營養(yǎng)價值都沒有了。簡直就是浪費。其實在野外，不遇到油的時候，海參也是會自溶的，據(jù)說在海里生活十年以上的海參就會出現(xiàn)自溶現(xiàn)象。所以，我們在購買海參的時候，一般導(dǎo)購都會告訴我們，在清洗的時候，一定不要有油或者頭發(fā)之類的東西碰到海參，否則就會融化掉，影響我們的食用效果。除非是我們準(zhǔn)備開鍋來做熟海參的時候。 

當(dāng)然海參在做熟之后，就不怕油了，我們還是可以用紅燒等方式來做出海參的美食的。所以我們還是聽上品堂海參專家的話，不要用油來碰觸海參，以免遇到小編這樣的尷尬事情。當(dāng)然如果你覺得自己發(fā)泡海參太麻煩，還是可以購買即食海參的，不用自己動手就可以吃。